Переконвертируйте просто шаблон из win1251 в utf8 и будет счастье.Так вы опишите, что не так. Я при первом взгляде увидел, местами проблемы с кодировкой. Не все файлы перевели в кодировку utf-8.
Нужно перевести в данную кодировку все файлы шаблона.
Ну и скорее всего еще в базе, проверить все таблицы сконвертировались в utf-8 general_ci