сделал все проще - скрыл поля через <input type="hidden">Тогда теперь нужно убрать проверку этих полей в контроллере admin/controller/catalog/product.php ну и чтобы совсем все гладко сделать - также убрать из admin/model/catalog/product.php все упоминания этих полей.
Гуглите MVCL и читайте как в опенкарте все устроено, чтобы потом таких вопросов не задавать и время не тратить