Поле Manufacturer привязано к продукту, поэтому при экспорте заказа его не может быть. У вас в заказе могут быть продукты разных производителей - тогда как? Как вариант напишите с помощью визуального редактора запрос к связанным таблицам, так Вы сможете вывести таблицу по каждому проданному товару, с полем производителя и данными заказа.
С помощью правильных SQL запросов можно видеть то, что не разрешает стандартно Prestashop, например Wish листы клиентов с выборкой по продукту, по клиенту или как угодно. Такой SQL запрос можно выполнять и в phpMyAdmin, а после экспортировать в Excel. Если хотите научиться писать вручную sql запросы, посмотрите код модулей, контроллеров prestashop, примеров куча.