Все очень просто. Вот тебе ссылка на официальном сайте Highslide:
Для просмотра ссылки Войди или Зарегистрируйся
Добавляешь приведенный там код в коду Highslide в header.tpl своего шаблона (код Highslide должен быть до закрывающего тега </head>).
Не забудь потом почистить кэш браузера и Prestashop и перезагрузить страницу.
Вставляешь маленькую картинку в текст, выделяешь ее и вставляешь ссылку на большую картинку. Вот и вся механика.
Тогда ВСЕ ссылки, ведущие на изображения (т.е. фактически на увеличенные их копии) будут открываться в Highslide.
Кстати и изображения товара тоже будут в нем открываться - мне нравится гораздо больше, чем стандартный fancybox.