сентос стабильнее! Отчасти потому, что в репы к нему залетают обновления очень медленно, те же пых релизы, либы, и прочее. У дебиан этот вопрос не стоит так строго. Нна редхат все обновления приходят всегда позднее всех - и связано это отнюдь не с тормозами саппоррта. Сначала все досконально оттестируется (на том же дебиане), а уж потом его можно увидеть и никак не в базовых репах, а в репах, второй очереди, если не третьей.
На сентосе с 2009 года. веб сервер на сентосе первый поднял в 2011 (скинул с сервера дебиан и встал на сентос после падения из за кривого обновления).
Знаете, как то с дебом после этого работать не хочется. Хотя многое поменялось. Но опять же: дебиан структура в узких направлениях на уровне разработчиков решений не рекомендуется к работе. (ISP VMManager к примеру) где то в описании Vesta CP читал про то, что предпочтительнее (!) ставить панель на centos 6, 7. Вот эти маленькие, практически незаметные маркеры, иногда решают многое.
к слову сказать, была попытка развернуть кластер VM на ubuntu. Благо железка терпела по времени, да и лежала в офисе, в стойку планировалась после обкатки.. Накатил ОС, прицепил ISP VMManager (триалка 2 машины 5 кластеров) на утро увидел замершую машину. как она во фриз попала - разбираться не стал (достаточно предвзято отнесся к этой ситуации) - перекатал под Centos 7. Так она уехала в стойку на centos в последствии.