ну фотожоп в jpg пишет, например, то, что этот джипег в нем редактировался... и много чего такого нужного.
и настройки сжатия там выбрать нормально невозможно.
фотожоп хорошо умет работать только с psd
но это индустриальный стандарт и дизы продаются именно psd
в фотошопе есть замечательная опция save for web & device...
после нее ни какого мусора в инфе файла не остается и цвета оптимизируются под веб (особенно актуально когда редактируешь фотографии под веб) стыдно этого не знать

ни чего не вижу плохого в том что бы потратить максимум полчаса и оптимизировать размер страницы инет далеко не у всех быстрый
ну а в остальном лично меня устраивает
dreamweaver
notepad++
htmlbook.ru