Мне кажется изначально решение заточено под кодировку 1251. Видимо автор не в курсе, что переменные нужно выносить в языковые файлы.
Поэтому эти трудности можно решить так:
1. Перекодировать оставшиеся файлы в UTF-8 кодировку вручную.
2. Если языковые переменные прописаны и в закодированном шаблоне, то у вас не останется выбора как использовать в 1251 кодировке как есть.
3. Еще один вариант — раскодировать шаблоны и применить пункт 1.
По мне, решение далеко от рабочего релиза и как оно прошло модерацию — не понятно. Для его внедрения нужно иметь стамеску, лобзик, напильник и много свободного времени.
Обещанной еще в прошлом году документации нету, жаль скриншотов не делал с описаниями и обещаниями в маркетплейсе.