Очень сложно сказать, все зависит от ситуации.
Помимо словарного запаса и образования, есть еще скорость набора текста, а так же знание тематики, которое, по моему опыту, больше всего тормозит процесс. Если писать по тематике, которая совсем незнакома, то написание статьи в 5к-6к знаков может и на два рабочих дня затянуться. Именно по этому стараюсь находить копирайтеров уже знакомых с интересующей меня тематикой.
По поводу скорости - у меня получается 2к-3к знаков в один час, при знании тематики, без знания тематики это время смело можно увеличивается в 2-3 раза. Печатаю слепым десятипальцевым методом.